Selv om der er langt til næste høst, er der stadig godt i haven. Et af de første tegn på forår er violerne, der titter frem. Ud over være smukke, er de perfekte i både salat og kager.
fredag den 29. januar 2010
torsdag den 22. januar 2009
Tomatsalat med parmesanost
Til to til fire personer
- Fire store tomater
- Hel parmesanost
- 1 dl. friske ærter
- Frisk basilikum
- Olivenolie
- Estragoneddike
- Balasmico
Tilberedelsetid 15 min. Sværhedsgrad: Nem!
Skær tomaterne i skiver og læg dem i bunden af salatskålen, skiftevis med basilikumblade.
Drys de friske ærter herover.
Skær tynde skiver af parmesanosten, og læg dem ovenpå salaten efter smag.
Pynt med basilikumblade.
Lav en dressing af eddike, balsamico og olivenolie, krydres med salt og peber.
tirsdag den 20. januar 2009
Hjertegullasch med fløde
Dette er ikke den ægte, ungarske gullasch, men en tilnærmet dansk variant. Det gælder for ekempel det, at der er fløde i. Det giver en god smag, men er ikke direkte originalt. Skal det være helt ægte skal man heller ikke bruge olie, men svinefedt i gullaschen. Kalvehjertene er til gengæld helt i den rette ånd. Det er nemlig ekstremt billigt kød.
- 1/2 kg. kalvehjerter
- 1/4 l. piskefløde
- 4 små løg
- 3 spsk. rosenpaprika
- to hele peberfrugter
- salt
- 1 dåse flåede tomater
søndag den 18. januar 2009
Pizza Valentinese
Mit lokale pizzeria, "Valentino" havde en oksemørbrads- og gorgonzola pizza på menukortet. Den vil jeg ikke prøve at konkurrere med. Men den inspirerede mig til denne svinemørbradspizza. Den er herlig, hvis din lokale discount har et par svinemørbrædder på tilbud - og du har en fryser.
Bagetid: 3 + 9 minutter v. 250 grader.
Rør gæren ud i lunkent vand, hæld det over melet og saltet, rør det sammen til en dej. Rør olivenoline ind i dejen, til den virker smidig og fedtet.
Dejen rulles ud på et melbestrøet bord (eller et stykke bagepapir, hvis du er smart), til den er 3-5 mm. tyk.
Skær mørbraden ud i tynde skiver, og fordel dem på pizzabunden.
Forbag bund og mørbradstykker i ovenen i 2-3 minutter, eller til kødet får en lækker grå farve.
Skær tomater og champignions ud i tynde skiver, og fordel også dem ud over pizzabunden.
Gorgonzola/danablu fordeles over pizzaen. Drys til sidst et solidt lag oregano på, og læg et lag af osteskiver over (hvis du ikke har andet at give dig til, kan du evt. rive osten og dække pizzaen med den. Men når osten er smeltet, kan ingen se eller smage forskel.
Bag pizzaen i en 250 grader varm ovn i 9-10 minutter. Serveres varm, varm varm med en god, italiensk rødvin og evt. oliven/fetasalat til.
Velbekomme!